Pan de leche sin TACC

1) Como primer paso vas a activar los 5 grs de levadura seca sin tacc en un pequeño recipiente al que le vas a sumar 1 o 2 cucharadas de la harina de arroz más la cucharada de azúcar, integras los elementos con un poco de agua (debe quedarte un poco liquida), lo tapas con un film y lo dejás reposar por 10 minutos.

2) En un bowl grande vas a colocar los 500 grs de harina de arroz, dejando un hoyo en el medio. A los costados del mismo vas a colocar la sal, la idea es que la sal no toque la preparación de levadura que realizamos en el punto 1.

3) Volcamos la levadura activada en el centro de la preparación, y con una cuchara comenzamos a integrar.

4) Vamos a ir incorporando de a poco la leche e integrando con cuchara o con la mano, una vez que volcamos los 300 cc, podemos agregar los 50 grs manteca.

5) El amasado es simple, sin fuera, vamos girando el bolw y amazando suave, por unos 10 minutos.

6) Luego, tapamos el bowl con film y un repasador para que no le de la luz, y dejamos reposar por unos 40 minutos par que active nuestro pan de leche sin tacc.

7) Una vez que levó, dejamos caer en un molde previamente aceitado la preparación de la masa, nos podemos ayudar con los dedos despegando suavemente lo que haya quedado en el bowl. Dejamos reposar la preparación en el molde por unos 10 o 15 minutos más.