Pan de maíz sin TACC (blend de harinas)

1) Activar la levadura: Colocamos los 5 grs de levadura seca sin tacc con la azúcar en un pequeño recipiente más 2 cucharadas de la harina de arroz, integras los tres elementos con un poco de agua (debe quedarte un poco líquida), luego lo tapamos con un film y lo dejás reposar por 10 minutos.

2) Mezclar las harinas: En un bowl grande vamos a colocar nuestro Blend de Harinas (recordá que si queres podes hacerlo todo con la harina de maíz), entonces mezclamos todas las harinas: Harina de maíz, harina de arroz y harina de garbanzos. Vamos a dejar un espacio en el medio y a los costados colocamos la sal.

3) Volcar la levadura: Volcamos la preparación del punto 1 en en el centro del bowl con harinas, y con una cuchara comenzamos a integrar.

4) Incorporar el agua: De a poco vamos volcando el agua (templada no caliente) y con una cuchara nos ayudamos a integrar, una vez que volcamos los 300 cc, podemos agregar los 50 grs manteca.

5) Amazar: El amasado es muy sencillo, no debe ofrecer resistencia, tené en cuenta que por los tipos de harina que estamos utilizando no va a ser una masa elástica, va a quedar un poco arenosa al tacto, pero estamos bien con esa textura.

6) Dejar leudar: Vamos a tapar el bowl con un film y un repasador y dejamos descansar por unos 40 minutos aproximadamente.

7) Llevar a molde: Una vez que levó, colocamos la masa de nuestro pan de maíz sin tacc en un molde aceitado. Dejamos reposar otros 10 mientras vamos pre calentando el horno.